Le uve, raccolte a mano, vengono pigiate delicatamente. La fermentazione viene condotta con lieviti selezionati a una temperatura controllata di 15°C. La presa di spuma si effettua con Metodo Charmat a basse temperature.

PROFUMO Netti sentori di mela verde e pera in un mix delicato con glicine e fiori bianchi. SAPORE In bocca risulta deciso ma allo stesso tempo morbido e di buona freschezza.

Con il suo sapore secco e pieno è l’ideale accompagnamento delle cene raffinate. Predilige il pesce, soprattutto crudo, come i dolci gamberi rossi e le ostriche; ama il sushi, il caviale e le vongole. È ottimo con i formaggi a pasta dura e il lardo di Pata Negra.