Pigiatura e pressatura molto soffice. Fermentazione condotta con lieviti selezionati alla temperatura di 15°C. Spumantizzazione con Metodo Charmat a una temperatura di 15° C.

PROFUMO Intenso ed elegante, offre delicate sensazioni di frutta e fiori di acacia. SAPORE Fresco, con moderata morbidezza e armonico, ha decise note fruttate e un retrogusto gradevolmente amarognolo.

Per una cena romantica, dopo il brindisi iniziale: con capasanta su salsa di zucca e amaretti e l'intramontabile spaghetto con vongole e peperoncino... Per un raffinato vernissage in galleria: bocconcini di polentina gialla con baccalà mantecato, risotto con gli asparagi, limone e menta o al nero di seppia.