Dopo una soffice diraspatura e pigiatura le uve macerano sulle bucce per 15 giorni alla temperatura di 23-25°C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso presenta un bouquet di ciliegia e marasca accompagnati da sentori di prugna e ricordi di viola. In bocca ha una piacevole acidità, gradevolmente tannico, brioso ed abboccato

Il Raboso si presta ad accompagnare selvaggina, magari condita con spezie; formaggi importanti come grana e stravecchio. Riesce a dare il meglio di sè con piatti grassi dove l‘acidità pulisce il palato