la raccolta viene fatta da meta’ settembre. L’uva raccolta viene portata in cantina e qui dopo la pigiatura viene fatta una pressatura soffice. Il mosto separato dalle vinacce, viene filtrato mediante decantazione statica e fatto fermentare in acciaio, a temperatura controllata e con lieviti selezionati. Una volta avvenuta la fermentazione segue l’affinamento, sempre in acciaio fino alla sua avvenuta frizzantezza in autoclave

colore giallo paglierino tenue, con un perlage fine e persistente. Aromaticamente equilibrato, con profumi di mela e fiori a petalo bianco. Al palato si presenta sapido e con una buona freschezza viva, che esaltano tutti i profumi precedentemente percepiti. La bollicina che accompagna si presenta cremosa e lievemente vellutata, dando un’equilibrata vivacità

buon vino, da considerarsi per momenti conviviali, come brindisi o aperitivi. Si presta molto anche con antipasti e con primi e secondi semplici a base di pesce di fiume o lago. Temperatura di servizio consigliata 6°- 8° C